Reconnu pour ses Vouvray mais aussi pour ses moelleux, Monsieur Brédif fut un pionnier dans le monde des vinificateurs, en créant le Vouvray pétillant dès le début du XXème siècle. En 1980, le Baron Patrick de Ladoucette a repris le flambeau en véritable amoureux du vin. Epris de qualité et de tradition, il a donné un nouvel essor à cette maison plusieurs fois centenaire.. Ses caves troglodytes du Domaine, creusées dans le tuffeau à partir du Xème siècle, sont parmi les plus belles et les plus vastes de l’appellation. Elles renferment des vins très rares, dont les millésimes remontent jusqu’en 1874.

Selon les terroirs argilo-calcaires, siliceux ou plus sableux, les expositions et l’âge des vignes, la Maison Brédif vinifie trois types de vins : le Vouvray classique, le Nectar Marc Brédif récolté en vendanges tardives lors de certains millésimes exceptionnels, ainsi que la Vigne Blanche, vin issu des vignes du même nom et propriété exclusive de la maison : ce monopole produit un grand vin blanc sec.

La Maison Brédif produit également à Chinon des vins rouges et rosés, dont la prestigieuse cuvée, le Chinon Réserve Privée ainsi que le rare Chinon Blanc.