Monsieur Brédif fut un pionnier dans le monde des vinificateurs, en créant le Vouvray pétillant dès le début du XXème siècle. En 1980, le Baron Patrick de Ladoucette a repris le flambeau en véritable amoureux du vin. Epris de qualité et de tradition, il a donné un nouvel essor à cette maison plusieurs fois centenaire.

Selon ses terroirs, la Maison Brédif vinifie trois types de vins : le Vouvray classique, le Nectar récolté en vendanges tardives lors de certains millésimes exceptionnels, ainsi que la Vigne Blanche, vin issu des vignes du même nom et propriété exclusive de la maison produisant un grand vin blanc sec. La Maison Brédif élève également des vins rouges des prestigieuses appellations Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil et Saumur-Champigny.

Les caves troglodytes du Domaine, creusées dans le tuffeau à partir du Xème siècle, comptent parmi les plus belles et les plus vastes de l’appellation. Elles renferment des vins très rares, dont les millésimes remontent jusqu’en 1874.